酒的配制和勾兑是两个不同的概念，它们分别有以下特点和区别：
配制酒：
1. 配制酒是指将多种不同的原料，按照一定比例、顺序和方法进行加工，经过时间的发酵和陈酿制成的酒。
2. 配制的过程需要进行多次发酵和陈化，一般需要数月至数年不等。
3. 配制的酒种类较单一，常常以独特的风味和口感为卖点，例如白酒、啤酒、葡萄酒等。
勾兑酒：
1. 勾兑酒是指将不同酒类或不同批次的同一酒类按一定比例进行混合的过程。
2. 勾兑的目的是为了平衡各种酒类的特点，增加口感和香味等方面的优势，同时也可以控制酒类的质量。
3. 勾兑的酒类种类较多，可以根据需要进行自由组合，以适应市场需求，例如鸡尾酒、烈酒等。
总的来说，配制与勾兑酒的区别在于前者更注重酒的原料和制作工艺，强调酒类的独特性和原味；后者则更注重酒的尝试和混合，试图调配出更好的口感和质量。
