1. 溶液保存不当：燕窝呈现氨味可能是由于溶液中添加的水或其他溶剂保存不当。过程中，如果被暴露在阳光下或热环境中，燕窝中的天然蛋白质可能会受到分解而释放出氨气。
2. 加工过程不当：燕窝应该经过去毛、洗涤和烘干等多个加工步骤，如果其中一个步骤处理不当，可能会影响燕窝的味道。例如，如果没有有效去除燕窝表面的杂质，则这些杂质会散发出有机物和化学物质，导致燕窝呈现氨味。
3. 储存条件不适宜：为了保持燕窝的新鲜度和口感，需要将其贮存在干燥、通风和低温的环境中，避免燕窝长时间潮湿和接触高温。如若长时间存储不当可能导致燕窝中的蛋白质分解、硝化、腐败等变质现象，从而产生氨味。
4. 配置溶液时使用不适量的水: 燕窝在处理的过程中需要添加水让它变成浆状，如果溶液中使用不适量的水，那么燕窝可能会呈现氨味。这是由于水分过高，燕窝中的蛋白质大量分解，形成氨气，从而影响味道。
总之，燕窝呈现氨味可能有多种原因。在购买和存储燕窝时，消费者需要注意选择正规渠道购买，确保品质安全保障。另外，正确的制作和储存也很重要，对燕窝进行正确的保存和加工有助于避免产生氨味。
