苤菜根是指苤蓝的根部，也就是一种蔬菜植物的根茎。以下是苤菜根的详细信息：
1. 外形特征：苤菜根长而细，表面光滑，颜色为淡黄色或白色，有些苤菜根会留有须根和残芽。
2. 营养价值：苤菜根含有丰富的维生素C和钙元素，同时富含膳食纤维、钾、铜和锰等矿物质，对于保持人体健康非常有益。
3. 烹饪方法：苤菜根可以生吃或用来炒、煮汤等多种方式制作成菜。煮汤时可与鸡肉、虾仁等配合，味道鲜美。
4. 应用范围：苤菜根被广泛应用于中华美食的制作之中，常见的有苤蓝炒牛肉、苤蓝豆腐汤等菜品。
5. 其他功效：除了营养价值和烹饪应用之外，苤菜根还有清热解毒、利尿排毒、降血压等功效。
