甜菜根，又称甜菜根茎，是一种栽培植物，与萝卜、红薯等属于同一科的蔓延植物，其主要根部长达20-30cm，口感甘甜，呈淡紫色或红色。以下是甜菜根的详细介绍：
1. 营养价值丰富：甜菜根富含维生素C、膳食纤维、钾、铁和抗氧化物等营养成分，可增强身体免疫力，预防贫血等疾病。
2. 低热量高纤维：甜菜根呈现低热量和高纤维，对减肥的人群非常有好处。
3. 多种烹饪方式：甜菜根可以烤、蒸、炒等多种烹饪方式，也可以生食，口感丰富。
4. 做成多种食品：甜菜根可以制成汁、干果、糖以及色素等，应用范围广泛。
5. 对身体有益：甜菜根可以刺激血液循环，促进排毒，对身体有益。
在欧洲，甜菜根是重要的食品作物，既做蔬菜，又用于制糖业。甜菜根是一种独具医药价值的中药材，主治痰热咳嗽、喉痹失音和目赤肿痛等症。
