甜菜根是富含营养成分的蔬菜，其常见的红色品种需要在采摘、储存和烹调过程中保持其血红色。以下是保持甜菜根血红色的几个要点：
1. 采摘：要选择完全成熟的甜菜根进行采摘，不要选择过大或过小的甜菜根。同时，应该尽可能避免损伤甜菜根。
2. 储存：在储存时，要将甜菜根放在阴凉、通风、相对湿度为90%的地方。同时，要避免与其他蔬菜、水果等接触，以免染色。
3. 烹调：在烹调时，要尽量减少切割，尽可能保持整型。同时，在烹调前不要削去外皮，这也是保持甜菜根血红色的关键。
4. 其他技巧：可以使用酸性调料（如柠檬汁、醋等）来保持甜菜根的颜色。在烹调前泡泡冷水也有助于清洁卡住在根上的泥土，并减轻皮肤病危险。
综上所述，如果正确地进行采摘、储存和烹调，甜菜根的血红色就会得以保持。
