紫薯米是天然的，它的紫色是由其所含的天然色素——花青素（Anthocyanin）所赋予的。下面分点详细说明：
1. 花青素是天然存在于植物中的化合物，在许多紫色和红色的水果、蔬菜中都存在。紫薯米就是因为含有花青素而具有紫色。
2. 紫薯米不需要通过人工染色来增加紫色的程度。因为花青素只要在紫薯中存在，就可以使米饭自然呈现出淡紫色的调色板。
3. 对于一些商家或生产厂家来说，为了追求颜色的鲜艳度，可能会使用某些化学品来染色。但这种做法不仅存在安全隐患，也会影响产品的品质，而且不符合市场法律法规的监管要求。
4. 紫薯米虽然经过加工和研磨，但不会影响其色素的成分和品质。因为花青素的颜色比较稳定，不易受到环境的影响而退色。
综上所述，紫薯米是天然的，不需要经过人工染色。它的紫色是由其所含的天然色素——花青素所赋予的。
