我国人工栽培的食用菌最早出现在东汉时期。具体来说，以下是一些细节分点回答：
- 古代中国已经有采集食用菌的记录，例如《山海经》就记载了不少野生蘑菇的生长地和属性。
- 但是人类发现某种植物或者菌类可以人工培育并且扩大规模生产，这需要对物种有深入的了解和实验技术的支持。因此，我国人工栽培的食用菌在东汉时期才开始得到推广和普及。
- 东汉时期的文献中，《齐民要术》是其中一本记载重要农业技术的书籍，在其中就提到了"刺史於列城栽培香蕈始生"，这说明已经有官方或者富裕家族在尝试培育食用菌。
- 根据后来《南方草木状》等更多文献的记载，东汉时期已经有种植平菇、秀珍菇、金针菇、茶树菇等许多现在大众喜欢的品种。
- 东汉时期人工栽培出来的食用菌大部分仍然面向富贵阶层，如同《梦溪笔谈》所说，这些菌类"只在官饭、尝珍之家为肴馔"。
- 但是，这些经过千百年不断实践改进的技术和品种，在中国继续留下了深厚的历史底蕴。今天，中国成为世界上最重要的食用菌生产国家之一，也得益于这项传统的耕作和创新精神。
