烘焙是咖啡制作过程中最关键的步骤之一，不同深度的烘焙方式对咖啡的影响也不同，具体如下：
1.浅度烘焙：浅度烘焙时烘焙温度较低，时间较短。这种烘焙后的咖啡通常会保留原始的果酸味和芳香味，往往带有清爽的口感和明亮的酸度。
2.中度烘焙：中度烘焙时烘焙温度和时间略高于浅度烘焙，但并没有完全到达深度烘焙的程度。中度烘焙的咖啡通常会有一定的酸度，并且那些由深度烘焙形成的苦味和焦糖味还未完全显现。这种咖啡在整体口感上中庸而不失平衡。
3.深度烘焙：深度烘焙意味着咖啡豆已经被高温持续烘焙。深度烘焙后的咖啡颜色变得比较深，甚至有时会变成黑色，因为咖啡豆已经完全抵达了偏苦和烤焦的深度。这种咖啡通常具有较强的苦味和焦糖味，香气微弱，酸度与果酸感大为减少。
因此，无论是浅度、中度还是深度烘焙，各种烘焙方式都会对咖啡口感、酸度等方面产生影响，并形成各自的风味特点。不同的烘焙深度可以满足不同人群的口味喜好。
