1. 定义：三氯蔗糖是一种人工合成的糖类物质，其分子结构类似于天然的蔗糖（即普通的白砂糖），但它没有热量，可以作为食品中的代替糖使用。
2. 作用：三氯蔗糖是一种非营养性甜味剂，它的主要作用是产生甜味以增强食物口感，但不会像真正的糖类那样产生热量。因此，它也被称为“零热量”糖或“低能量”糖。
3. 特点：与其他代糖相比，三氯蔗糖具有优异的抗糖化性能和高温度稳定性。这意味着，它可以在高温和低PH值环境下保持稳定，不会出现变质、化学反应等问题。同时，由于其非营养性，对身体的影响较小，适合一些需要限制卡路里摄入的人群（如肥胖者、糖尿病患者等）食用。
4. 安全性：经过多次科学测试和监管机构的认可，三氯蔗糖被认为是一种安全的食品添加剂。目前，它已经被广泛应用于各类食品中，如饮料、乳制品、烘焙食品等。
综上所述，三氯蔗糖可以被视为一种代糖，其具有与糖类相似的甜味特性，并且由于其零热量、稳定性和低卡路里特点，已成为许多食品加工企业的首选甜味剂之一。
