1. 麦芽糖醇是一种替代性甜味剂，可以用来替代蔗糖进行食品加工和制作，也被称为麦芽醇或甜麦芽醇。
2. 麦芽糖醇在化学上属于糖醇类，它的分子结构比较特殊，比如分子中含有5个羟基，但没有一个酮基。这个结构使得麦芽糖醇不被消化吸收进入血液循环系统，而是通过肠道直接被排出体外。
3. 麦芽糖醇不会引起蛀牙，因为它不被口腔中的细菌所代谢产生酸性代谢产物，不会损害牙釉质。
4. 麦芽糖醇的卡路里含量比蔗糖低，每克麦芽糖醇只有1.5-2.4大卡。所以如果你关注卡路里摄入，可以选择麦芽糖醇代替部分的蔗糖。
5. 麦芽糖醇的甜度比蔗糖略小，但是也很甜，大约是蔗糖的一半。因此，食品加工过程中，需要增加麦芽糖醇的用量来达到与使用蔗糖相同的甜度。
6. 麦芽糖醇还具有一定的保湿性和温和性，可以被添加在护肤品中作为保湿剂，或在口腔护理产品中减轻牙龈刺激和干燥感。
