吃剩饭的长期后果包括以下几个方面：
1. 营养不均衡：剩饭多数含有高热量、高油脂、高盐分等，长期食用会导致营养不均衡。
2. 消化道问题：剩饭经过一段时间的存放，细菌容易繁殖，食用后容易引起消化道问题，如腹泻、肠胃炎等。
3. 食品中毒：剩饭经过一定时间的存放，微生物和细菌容易滋生，若存放环境较差（如潮湿、温度过高等），则容易产生有毒物质引起食品中毒。
4. 增加罹患慢性病风险：剩饭多数是高油高盐的，长期食用会增加患上慢性病的风险，如糖尿病、高血压、心脑血管疾病等。
5. 影响良好的饮食习惯：长期吃剩饭会让人形成圈养剩饭、浪费食品的不良习惯。
总之，长期吃剩饭对健康不利，应尽可能地避免。
