1.选择完好无损的山药。新鲜、完好无损的山药贮存时更耐久。
2.清洗干净山药表面，并用刀削去表面的泥土以及不整齐的部分。
3.将山药放置阴暗、通风、温度适宜的地方。一般建议在10-20℃左右的环境下贮存，避免阳光直射和高温。
4.尽量保持山药的干燥。山药在潮湿环境中容易腐烂，所以最好放在干燥处，可以放在晾衣架上或者吊在通风良好的地方。
5.如果需要长期贮存山药，可以考虑使用保鲜袋将山药保存在冰箱的蔬菜柜中。要注意不要和其他水果或蔬菜放在一起，以免交叉污染增加细菌滋生的概率。
6.定期检查山药的情况。随时检查山药的变化，如果出现变软、变黑等情况，需要立即处理或食用。
7.山药可以制成干品或饼干进行保存。将山药切成薄片，晾干或烘干，可以保存一段时间，并且可以作为日常食用。
