1. 配方：郫县豆瓣酱的主要原料是大豆、辣椒、盐、面粉、水等。具体配方可以根据个人口味进行调整。
2. 制作流程：
- 将大豆泡发，洗净后煮熟；
- 将煮熟的大豆倒入石磨或豆浆机中，加适量清水磨成豆浆；
- 将豆浆煮开，加入辣椒粉、盐等调料，熬制成辣豆瓣酱；
- 最后将面粉和水混合成糊状，加入熬制好的辣豆瓣酱搅拌均匀即可。
3. 注意事项：
- 制作豆瓣酱时，需要选择好品质的大豆，不要有杂质或未熟的豆子；
- 辣椒粉的数量控制要适度，以免辣味过重影响口感；
- 熬制时需要用小火慢熬，避免烧焦；
- 酱汁中加入面粉糊可以让酱汁更浓稠，但是注意要加到适量，否则会影响口感。
以上是郫县豆瓣酱的做法和配方的具体介绍。
