豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒、盐等原料制成的调味酱，具有鲜辣鲜香的味道，是我国川菜、湘菜、贵州菜等地方菜系的重要调味品。豆瓣酱的用途和使用方法如下：
用途：
1. 豆瓣酱可以用来炒菜或烹调各种面条类食品，如宜宾燃面、蚂蚁上树等川菜名菜。
2. 豆瓣酱也可用作蘸料，可以搭配火锅、涮羊肉等食品，营养丰富，香辣可口。
3. 豆瓣酱可以用来腌制肉类食品，使肉质更加鲜嫩多汁，同时增加味觉层次。
4. 豆瓣酱还能用来调制各种汁料和酱料，如豆瓣葱花酱、豆瓣炒酱等。
使用方法：
1. 炒菜：将豆瓣酱放入锅中炒香，再加入其他食材翻炒即可；
2. 烹饪面条：将豆瓣酱混合油、蒜末等调料拌匀，倒入加水的锅中煮开后加入面条翻炒即可；
3. 蘸料：将豆瓣酱和醋、酱油等配料混合，作为蘸搭食品使用；
4. 腌制：将肉类和豆瓣酱混合均匀后放入冰箱冷藏一段时间即可；
5. 调制汁料或酱料：根据不同菜品可将豆瓣酱和其他调料按比例混合，制作出各种鲜香美味的酱料和汁料。
