碱水面包是一种以碱水处理过的面团为主要原料制成的面包。它最初起源于中国广东省的广式早茶文化，是广东特有的一种传统小吃。以下是碱水面包的主要特点和制作方法：
特点：
1. 厚实松软：由于经过碱水处理后，面团中的蛋白质发生变化，使得面包变得更加松软。
2. 口感独特：碱水面包的外层会形成一层金黄色的脆皮，内层则是绵软的面包体，口感特别。
3. 适口性强：碱水面包可搭配多种馅料制作，如豆沙、肉桂、蜜红豆等，味道丰富多样。
制作方法：
1. 准备面团：将面粉、酵母、白糖、盐、水、牛奶等食材混合搅拌均匀，揉成面团。
2. 碱水处理：将氢氧化钠和水按照一定比例混合，然后将面团放入碱水中浸泡10分钟。
3. 醒发面团：取出碱水面团，反复压揉揉捏，排去气泡，让面团酵母发酵。
4. 松后发酵：将发好的面团切割成小块，整形成面包，然后在温暖的地方松后发酵2小时以上。
5. 烘烤成型：预热烤箱到180度，将面包放入烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
