碱水粽是一种传统的中式食品，由糯米、香叶和其他馅料（如猪肉、豆沙等）制成。与普通的粽子不同，碱水粽将糯米先浸泡在碱水中，通过碱水的化学反应使得糯米变得有弹性，更具嚼劲。因此，碱水粽的色香味俱佳，呈现出淡淡的黄色，散发出香气，入口后口感爽滑而有嚼头。
以下是碱水粽的制作流程：
1. 将糯米与碱水混合，并浸泡数小时或过夜。
2. 在适当的比例下加入腊肉、香叶、花生等馅料。
3. 将材料放在粽叶中包裹成三角形或长条形，用绳子系紧。
4. 煮沸锅中的水，将粽子放入并煮20-30分钟。
5. 取出粽子，晾凉即可。
除了作为传统节日（如端午节）的主食以外，现代人也能够随时在超市或餐厅购买到美味的碱水粽。
