碱粽是一种传统的中国食品，在湖南、江西、福建、广东、广西、浙江、江苏等地区广泛食用。它由粘性米粉和碱水组成，所以又被称为“碱米粉粽”，而且通常用竹叶包裹。
碱粽的具体特点和制作方法如下：
1. 碱水：将木灰或石灰加入水中煮沸，并沉淀出上清液。
2. 米粉：将糯米浸泡后磨成米粉。
3. 制作：将米粉和适量的碱水混合，揉至松软并不黏手。
4. 包裹：将做好的米粉放在竹叶上，加入肉、蛋或豆沙等馅料，用竹叶包裹并用细小绳子捆紧。
5. 煮熟：用沸水煮20-30分钟，直到粽子熟透。
碱粽的口感鲜嫩、Q弹，而且具有浓郁的粽叶香味，非常美味。它是传统节日——端午节必备的食品之一，同时也是旅游纪念品和特色小吃。
