1. 原材料：灰水粽使用的是未经碱液处理的糯米，而碱水粽则需要将糯米浸泡在碱液中，在略微碱化后再制作成粽子。
2. 颜色：由于碱液的作用，碱水粽呈现出黄褐色的颜色，而灰水粽则更接近糯米本身的白色。
3. 口感：碱液能够改变糯米的淀粉质地，使得碱水粽具有了Q弹度和嚼劲，食用时的口感更好。而灰水粽则口感相对柔软，因此在馅料、口味上需要更为丰富一些。
4. 名称：灰水粽取名自其制作过程中需要用灰水慢慢淋透糯米，而碱水粽则得名于制作过程中大量使用了碱液。
5. 区域：灰水粽主要分布在江南一带，如苏州、昆山等地，而碱水粽则在南方的福建、广东等地较为流行。
