首先，需要确认黑色部分指的是什么。如果是某种食材的表面或外层出现了黑色的斑点、污渍等，建议慎食或移除掉黑色部分。这可能是因为该食材过期、受到污染或感染了细菌、真菌等引起的。如果是对于一些黑色的食材，比如黑米、黑豆、黑木耳等，我们可以正常食用。以下是这些黑色食材的营养价值：
1. 黑米：黑米中含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物质。黑米中的膳食纤维可以促进排便，预防便秘；B族维生素可帮助身体产生能量，维持神经系统健康；矿物质和抗氧化物质有助于强化免疫力和预防癌症。
2. 黑豆：黑豆中含有大量的膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等。其中膳食纤维可以清除肠道内的垃圾，防止便秘和肠癌；蛋白质及不饱和脂肪酸有助于维持人体机能，提升免疫力；铁、钙、锰等微量元素有助于身体正常运转。
3. 黑木耳：黑木耳中含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。其中，维生素B1、B2、C、D均有较高的含量；矿物质铁、钙、磷、锌、碘等也十分丰富；此外还含有天然色素类花青素和黑木耳多糖，具有很好的抗氧化、降血脂、降血压等功效。
因此，对于黑色食材，我们需要识别并确认它们是否适合食用。如果是新鲜无异味的黑米、黑豆、黑木耳等黑色食材，可以作为日常饮食中的一个良好选择。
