干酪和芝士虽然都是奶制品，但它们之间还是有一些区别的，主要体现在以下几个方面：
1. 制作方式不同：干酪是将牛奶加热并添加凝固剂，使其凝结成块，然后压缩、发酵后得到。而芝士则是将干酪再进行加工、切碎、混合而成。
2. 含水量不同：干酪相对于芝士含水量较低，一般小于50%。芝士则含水量在50%-75%左右。
3. 口感和质感不同：干酪因为水分少，口感较为浓郁，较为紧实坚硬，适合作为食材或直接食用。芝士含水量多，质地柔软，口感香醇，更适合作为配料或烘焙时使用。
4. 用途不同：干酪主要用于配料和融化，比如披萨和三明治等。芝士可以做酱料、点心、沙拉和甜点等。
因此，干酪和芝士虽然有相似之处，但是它们之间还是有不同之处的，如制作方式、含水量、口感和用途。
