1. 什么是再制干酪？
再制干酪是一种使用牛乳处理后，经过加入凝乳剂和发酵而制成的干酪。
2. 可以用再制干酪制作芝士蛋糕吗？
可以。再制干酪其实是奶酪在去水后的形式，较少水分含量让其比起流质奶酪更加稠厚。这种干酪的口感和真正的奶酪类似，适合于用来制作芝士蛋糕。
3. 制作芝士蛋糕需要注意哪些事项？
a. 蛋糕底部可以用一些饼干碾碎或者用蛋糕底模中的饼干制作而成；
b. 底部饼干需要压实并且放到冰箱里冷藏1-2小时，保持硬度；
c. 蒸出来的芝士蛋糕一定要室温完全放凉之后才能取出来，否则会因为温差导致蛋糕开裂甚至变形；
d. 芝士蛋糕的味道可以搭配一些不同的口味例如巧克力、提子等。
