芥末油是一种萃取自芥子的植物油。以下是有关芥末油的一些分点解释：
1. 芥子含有丰富的油脂：芥子是一种裸子植物，其成熟的果实中含有高达50%的油脂，可以提取出芥末油。
2. 芥子的种类：目前市面上的芥末油通常以黑芥子和白芥子为原料。
3. 制造过程：首先要去除芥子的外皮，然后把白芥子研磨成粉末，用水混合，再压榨出油。黑芥子则需要经过精炼提炼后才能得到芥末油。
4. 应用范围：芥末油在烹饪中适用性强，具有高温稳定性和较高的烟点，可以用于煎炸、烤肉等多种方式。此外，在医疗、保健和化妆品领域也有应用。
5. 营养价值：芥末油富含不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素E和K，有帮助维持心血管健康的作用。
