味精是通过对植物或动物源性蛋白质的提取和发酵制成的。下面是详细的答案：
1. 植物提取法：味精最初是从昆布中发现的。后来，人们意识到其他植物也含有天然的谷氨酸，如小麦、玉米和豌豆等。因此，人们开始探索从这些植物中提取谷氨酸，并加以发酵制成味精。
2. 动物源性提取法：在过去，味精也曾从动物骨髓中提取。不过，由于动物源性原料存在病毒和炎症因素，现在几乎不再使用这种方法。
3. 发酵制造法：与植物或动物源性提取法不同的是，发酵制造法是一种化学工艺生产味精的方法。它利用了一种叫做谷氨酸钠棒杆菌的微生物来生产味精。首先，将谷氨酸钠棒杆菌培养在含有糖和氮源物质的培养基中，然后给微生物添加碳、氮等元素，以促进其生长和繁殖。这种微生物可以将糖和氨基酸转化为味精，最终从培养基中提取出来。
总之，无论是从植物、动物源性原料还是发酵制造法获得味精，最终的目的都是提取谷氨酸，成为一种美食调味品。
