1. 清洗：在食用前，一定要将生菜充分清洗。将生菜叶逐片捡出来，反复冲洗数遍，除去脏物及黏附在叶片上的杂草。
2. 去污：如果生菜上有沙子或杂质，可以将生菜泡在清水中，加入适量的盐和醋，再用手搓洗，让其比较干净。
3. 斩叶：将清洗好的生菜叶逐片斩成大小适中的块状。这样，不但便于烹调，而且更利于口感。
4. 加热：烫一下生菜可以去除可能粘附在其表面上的细菌，也可以提高其口感。烫之前，先将生菜放进开水中，然后煮沸再关火，焯水1-2分钟即可捞出。
5. 搭配：经过这些步骤处理好的生菜，可以搭配各种食材，制作出美味的佳肴。尤其是拌着沙拉酱或者麻酱，清爽可口，非常受欢迎。
