香椿是一种常见的蔬菜，有很多的益处，但也存在一定的使用限制。
益处：
1.丰富的营养。香椿含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。
2.促进肠胃健康。香椿中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘和痔疮等肠胃问题。
3.补血养颜。香椿中的铁元素可以促进血红蛋白的生成，帮助补血；此外，香椿中还含有丰富的抗氧化物质，可以起到美容养颜的作用。
4.预防疾病。香椿中的大黄酮具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种作用，可预防感冒、支气管炎、癌症等疾病。
使用限制:
1.过量食用可能导致中毒。香椿中含有一些毒性物质，如天门冬氨酸等，过量食用可能危及健康。
2.避免生食。香椿是不含草酸的植物，但也存在一定的毒性，生食容易引起中毒。
3.烹饪时间不能过长。香椿中的营养成分易被破坏，长时间的高温烹饪会使香椿的营养价值大大降低。
4.孕妇应谨慎食用。香椿中含有挥发油等物质，孕妇食用可能影响胎儿的发育。
