处理冷冻鲜鱿鱼需要注意以下几个步骤：
1.解冻：将鱿鱼从冰箱中取出，放置于常温下进行自然解冻。也可采用冷水浸泡、微波加热等方式进行解冻，但不宜使用热水或高温处理。
2.清洗：用流动的清水将鱿鱼表面的沙粒、杂质彻底清洗干净，去除头顶和内脏等不需要的部位。
3.剥皮：将鱿鱼的外皮揭掉，可以用叉子或小刀在鱿鱼表面轻轻提起，沿着方向一点点剥开。
4.切片：将剥好皮的鱿鱼切成适当大小的薄片，可以切成圆形、菱形或方形等，便于食用和烹饪。
5.处理：对于需要烹饪的鱿鱼，可以先用盐和柠檬汁腌制一段时间，增加口感和风味；也可以先涮一下热水后再下锅烹调，这样可以使鱿鱼更加嫩滑鲜美。
6.保存：将处理好的鱿鱼放入冰箱冷藏，尽快食用，不宜长时间存放。
