1. 食品级蓝色色素是可以食用的，但需要注意安全合规。如果购买到未经认证、非食品级别的色素，就可能存在健康风险。
2. 蓝色色素其实并非天然产生，多数是由合成染料制成。因此，可能存在个人对染料过敏反应，或者长期大量摄入对身体造成负面影响的风险。
3. 在食用蛋糕中使用蓝色色素时，建议选择正规厂家生产制造，并严格按照添加剂使用要求进行添加，以确保食品安全与健康。同时，也要适量食用，以避免过量进食对身体带来的不良影响。
4. 另外，蓝色色素是一种颜色，而不属于营养素，因此在食用蛋糕时，还要控制糖分和脂肪的摄入，尽量保证膳食均衡与健康。
