和面是制作面食的基本操作之一，和面时需要注意醒发时间和面团的状态。如果面团硬了，可能会影响醒发效果，但并不完全失去醒发能力。
1. 面团硬了会影响醒发效果：和面时，水和面粉的比例对醒发效果有很大的影响。如果加的水太少，面团会显得干硬，这会导致醒发效果不佳。
2. 需要适量的醒发时间：即使面团硬了，也需要给它足够的时间进行醒发。醒发的时间与面团硬度有关，通常来说，如果面团较硬，建议多给面团一些醒发时间。
3. 可以通过加水来软化面团：如果面团过于硬，可以通过添加适量的水来软化面团。在加水时应该逐渐添加，同时继续揉面，直到面团柔软为止。
4. 可以通过揉面来改善：如果面团硬了，也可以通过揉面的方式来改善。在揉面的过程中，可以不断加入一些水，逐渐使面团变得柔软。
5. 注意使用正确的面粉：选择面粉也是影响面团硬度的一个因素。如果使用的面粉强筋较高，和出来的面团就会更硬一些，需要适量调整加水的量，以免影响醒发效果。
总的来说，虽然面团硬了可能会影响醒发效果，但并不意味着失去醒发能力，只要注意适量加水、适量揉面、正确选择面粉，或者给予足够的醒发时间，仍然可以制作出美味的面食产品。
