煮莲子的时间视莲子的新鲜程度而定。以下是莲子的煮法和注意事项：
1. 让莲子先泡水：将莲子浸泡在温水中30分钟左右，再用手捞出来，把泡过水的莲子洗净备用。
2. 加水煮莲子：把洗净的莲子放入锅中，加足够的水，水深最好盖过莲子，然后用大火烧开。
3. 转小火慢炖：当水烧开后，调小火让它缓慢煮沸，煮约30-40分钟，取出尝一下，若外皮已经裂开，里面变软，则表示煮熟，如果还是硬，可以再煮一段时间。
4. 捞出并保存：此时应将莲子捞出，放入清水中浸泡，去掉泡水，即可食用。如若不吃完，放冰箱保鲜，过几天还可以吃到好吃的莲子。
注意事项：
1. 煮莲子的锅内要有足够多的水，以便煮熟莲子。
2. 煮莲子前，要先把莲子泡水，可以让莲子更容易煮熟。
3. 煮莲子的时间因莲子大小和新鲜程度而异，所以需时常尝一下。
4. 煮完莲子后，及时捞出，放清水中浸泡，泡去一些苦味，并保证其口感的软糯。
