过期的桂花干能喝与否取决于多个因素，包括保质期、保存方式和食用安全性。以下是对这些因素进行分点回答：
1. 保质期：过期的桂花干并不能保证食品的安全性。一般而言，果干类产品的保质期一般为6-12个月，若超过保质期，其风险也就相应地增加。
2. 保存方式：正确的保存方式可以延长桂花干的保质期。如果桂花干保存在避光、干燥、清洁的环境中，即使超过了保质期，空气密封较好，温度要低于25摄氏度，湿度也要很低,也不容易出现质量问题，但如果存放不当，如放置在潮湿、阳光直射、有异味的地方，容易变质，后果不堪设想。
3. 食用安全性：过期的桂花干可能会存在细菌和霉菌的生长，因此食用存在一定的健康风险。
总之，为确保食品安全，最好不要食用已经过期的桂花干，而且也建议大家在平日收购时多留意，小心求方长久。
