睡牛皮席的风险性主要包括以下几个方面：
1. 皮质过于粗糙
牛皮席可能会选择较为粗糙的皮料来制成，这样会使得皮质刺激皮肤，导致出现皮炎、瘙痒等问题，甚至可能会引发感染。
2. 气味难闻或异味严重
有些牛皮席在加工过程中使用了一些化学物质，会产生难闻的气味或较强的异味，长时间使用可能会影响人的健康。
3. 潮气容易引起霉菌滋长
睡在牛皮席上容易滋生潮气，特别是在高湿的环境中更是如此，而潮湿的环境会促进霉菌的滋长，引起过敏、呼吸系统疾病等。
4. 耐用性较差
由于牛皮席的材料较为粗糙，经常使用会加速磨损和损坏，长期下来可能需要频繁更换，增加使用成本。
5. 存在疫病传播风险
由于牛皮来自于动物，所以存在疫病传播风险，如果缺乏消毒措施，则可能会引发严重的健康问题。
总之，尽管在一些地方还保留着睡牛皮席的传统习惯，但由于其存在着以上种种风险，现代人应该尽量避免睡牛皮席，选择更为卫生、健康、舒适的睡眠环境。
