保鲜剥皮的新鲜冬笋需要进行以下步骤：
1. 洗净：先用水将冬笋洗净，去除尘土和杂质。
2. 剥皮：用刀片或手指轻轻拨开冬笋的外皮，小心不要损伤笋身。
3. 切段：将冬笋剁成长度适中的小段，便于储存和加工。
4. 烫水消菌：将冬笋放入开水中烫一下，杀灭细菌和微生物，提高保存期限。
5. 冰箱冷藏：烫水后，冬笋沥干水分，放入密封袋中，放入冰箱保鲜室中冷藏，可保存几天以上。
6. 盐腌：冬笋切段后，能腌制在盐水中，可延长保存期限并增加风味。
7. 油制：将冬笋切段后，加入少量盐巴和食用油，放入密封容器内冷冻，可保存更久。
总之，保鲜剥皮的新鲜冬笋需要注意卫生、剖皮、烫水、冰箱冷藏等多个环节，只有在正确操作的前提下，才能让它保持新鲜和营养，延长使用期限。
