鲜冬笋可以冷冻保存，以下是说明：
1. 鲜冬笋是可以冷冻的，但冷冻过程需要注意一些细节。首先要确保鲜笋处于最新鲜的状态，最好是采摘当天或次日冷冻。
2. 处理鲜笋之前需要清洗干净，去除表面的泥土和杂质，然后将笋子逐根削皮去筋，切段备用。
3. 冷冻鲜笋前，先用开水焯烫2-3分钟，使其颜色变绿更漂亮，然后迅速用冷水冷却，让笋子完全变凉。
4. 把处理过的鲜笋均匀地分散在冷冻袋或塑料盒中，尽量避免笋子之间的挤压，密封好并标明时间和日期。
5. 在冷冻箱里放置笋子，设置为零下18℃的低温冷冻，可长时间保存。
6. 食用时，从冷冻箱中取出笋子，不要解冻，先直接切片或切段，然后烹饪即可。
总之，冷冻鲜笋是一种方便、简单有效的保存方法，但在冷冻过程中需要注意鲜笋的处理和包装方式，以确保保存质量更佳。
