1. 皮蛋是经过特殊处理的蛋制品，有一定的保质期，建议在保质期内食用，以免影响健康。
2. 如果皮蛋已经过了保质期，不能确定是否安全食用，建议不要食用。因为过期的蛋制品容易滋生细菌和霉菌，可能导致食品中毒或感染疾病。
3. 在储存皮蛋时可以采取以下措施来延长保质期：将皮蛋放在阴凉干燥处，避免阳光直射；可以将其放在密封袋中，尽量减少空气接触；在开封后要及时食用，避免长时间放置。
4. 如果对皮蛋的保质期有疑问，在购买时应注意查看商品标签上的保质期和生产日期，并选择合法的商家和厂家，以确保食品质量和安全。
