1. 河鳗被杀后需要立即处理，如果没有将其处理掉会在短时间内死亡，高温和细菌可能会导致腐烂或污染。
2. 切割鳗鱼时应该非常小心，避免切断胆囊或其他内脏器官，这可能会导致毒性物质释放到肉里，进而对人体健康造成危害。此外，死亡时不要排便，因为会使鱼肉受到污染。
3. 河鳗杀后切割成块状，放入塑料袋中，并用冰或防水冰袋覆盖保鲜膜包裹，然后放置在冷冻室内保鲜。
4. 为确保食品安全，建议不要将河鳗的存储时间超过3天，并且在烹饪之前确保肉上没有任何异味。
5. 烹饪过程之前，河鳗应该使用清水彻底清洗干净，去除浮油和杂质，确保口感更好，健康环保。
