冷荤类食品是指不需要加热或煎炸等处理的食品，可以直接食用或制成凉菜，主要包括以下几种：
1. 凉拌菜：蔬菜、水果等经过清洗、榨干水分后，加入酱料、香油等调味品拌匀而成，口感清爽。
2. 腌渍类食品：如腌制鱼、肉、火腿、腊肠等，以盐、糖、酱油等为调味料进行腌渍处理。
3. 熏製类食品：如熏鸡、熏肉等，通过使用特殊的香木、木屑等进行熏制，使得食物具有独特的风味和口感。
4. 火腿、腊肉、肉干等：将肉类先进行盐渍腌制处理，然后在阴凉干燥的环境中晾干而成。
5. 海鲜类食品：如海带结、海蛎、海参等，经过风干处理后可以直接食用，或者与其他食材一起搭配制成凉菜。
总之，冷荤类食品种类繁多，有多种不同的风味和口感，是人们日常餐桌上重要的组成部分。
