烘焙用的酥油通常是指黄油，也就是由奶油制成的一种食用油脂。以下是关于黄油的一些特点和用途：
1.口感：黄油具有浓郁的奶香味道和柔软细腻的口感，这使得它在烘焙中可以增添食品的口感和味道。
2.润滑性：黄油在烘焙中被广泛用作润滑剂，可以防止面团或蛋糕粘在模具上，并且能帮助制作出更加柔软的面包和饼干。
3.加工性：黄油易于加工，可以方便地混合进其他食材里去。
4.营养价值：黄油富含脂肪和脂溶性维生素，对人体健康有积极的作用。
总的来说，黄油在烘焙中的使用非常广泛，可以用来制作各种甜点、糕点、面包、饼干等。由于其丰富的奶香味道和良好的加工性能，黄油成为了烘焙必备的材料之一。
