1. 浸泡：将清洗好的猪肠用清水浸泡1小时以上，可以去除猪肠内的杂质和异味，也有助于使猪肠更加柔软。
2. 切段：将猪肠切成小段，一般是3-4厘米长度。注意切割时不要把猪肠切断，这样就会使猪肠炒出来后更加饱满、不易脆断。
3. 面粉和盐：在切好的猪肠段上撒上适量的面粉和盐，均匀涂抹，这样可以保证猪肠炒出来有更好的口感和香味。
4. 热油下锅：热锅冷油，待油温八成热后将处理好的猪肠倒入锅中，不要一次性倒入太多，以免黏连。
5. 大火翻炒：用大火快速翻炒，使得猪肠受热均匀、迅速干燥，这是使猪肠更加脆的关键步骤之一。
6. 放葱姜和调味料：加入一些葱、姜和调味料，如盐、酱油、料酒、胡椒粉等，翻炒1-2分钟，让猪肠吸收调味汁，也可以增加口感。
7. 起锅装盘：当猪肠炒至表面金黄色或者呈现出一定的焦香时，即可出锅，装盘即可享用。
8. 其他技巧：在炒猪肠的过程中，可适量加入蒜末、干辣椒、花椒等作为配料，增加风味；或者在炒完猪肠后，淋上一点香油或者醋，使其更加美味。
