1. 涂盐：在切好的白萝卜片上涂上一层盐。这样可以让白萝卜排水，减少水分。水分越少，炒出来的白萝卜就会更加脆。
2. 炒之前要先焯水：将切好的白萝卜片放入沸水中焯水，然后捞出捞凉水冲一下，直到冷却。这样可以让白萝卜更容易入味，同时也可以防止炒的时候变得软烂。
3. 加油热锅：加热一段时间(约1-2分钟)后，放入白萝卜翻炒。这时一定要多加一点油，以免白萝卜黏锅或炸不热。
4.炒的时间：炒白萝卜片的时间不要太长，大概3-5分钟就可以了。秒过火或者炒太久都会让白萝卜变得软烂。
5.调味料：炒白萝卜时可以加一些调味料，比如盐、胡椒、蒜蓉、姜片等。但是不要加太多，以免把白萝卜的原味盖住了。
6.快速出锅：等炒好的白萝卜变得菜色鲜亮后，立刻出锅。不要让它在锅里闷炒，以免变得软烂。
