集成灶蒸馒头，可以使用普通蒸或高温蒸，但不同的蒸法会对馒头的口感、烤色以及营养价值产生不同的影响。
普通蒸：水温不超过100℃，热量比较温和，能够使面团中的酵母充分发酵，馒头口感松软，而且不容易出现开裂和糊底的情况。但是，馒头表面容易发白，颜色不够好看。
高温蒸：水温大于100℃，热量充足，能够使馒头表面快速形成一层硬壳，使馒头更加光滑和有光泽。但是，过高的温度可能会使馒头变硬，口感不太好，而且容易出现开裂或者呈现暗色。
因此，对于普通的家用集成灶来说，我们可以选择普通蒸，这样既能保证馒头的柔软口感，又能够避免出现开裂或糊底的情况。如果想要让馒头更加光滑好看，可以在蒸之前给馒头表面涂上一层水或油。
