1）对于传统风味的饺子来说，一般是先将水烧开，然后再加入饺子。这种做法能够保证饺子的形状不变，不会因为受到冷水冲击而破裂。
2）但是在现代生活中，由于时间紧凑和便捷性等因素影响，并不少见使用冷水煮饺子的做法。这样做有利于快速完成食材的煮熟，也可以避免饺子因为过度受热而变得过软。
3）不过需要注意的是，如果选择冷水下锅，应该在开锅后及时加盖并调整火候，以保证饺子的口感和咀嚼感。此外，煮饺子时应该多次搅动，避免饺子互相粘连和煮糊。
4）总体来看，饺子是先烧开水再放入饺子，更符合传统做法，口感和形状上都更美观。但如果时间不允许，也可以选择冷水下锅的方法，但需要注意细节，避免影响口感。
