要确定核桃是否阴干了，可以进行以下几个步骤：
1. 观察外观：阴干后的核桃颜色会变成深褐色或暗黄色，表面会有一层细微的白色粉末。
2. 闻味道：阴干后的核桃会散发出浓郁的香味，如果有异味或发霉味道，就说明未干透或已经变质。
3. 摸手感：手握住核桃，如果感觉坚硬、干燥且表面光滑，说明已经阴干了。
4. 取尝试样品：从托盘中取出一颗核桃进行尝试，如果口感酥脆、味道香甜，就说明已经干透了。如果口感不好，有异味或者软黏，就需要再晾晒一段时间。
5. 测量水分含量：使用专业仪器可以测量核桃的水分含量，通常来说，阴干后的核桃水分含量应该在6%以下，如果高于这个数值，就说明还需要再晾晒一段时间。
综上所述，可以通过外观、味道、手感、尝试样品以及水分含量来确定核桃是否阴干了。
