酱肉是通过晾晒或阴干的方式制作而成的.
晒干酱肉：
1. 首先，将鲜肉洗净并切成薄片，然后涂上腌制料；
2. 接着，把涂好腌制料的肉片摆放在风吹日晒的地方，经过数天的阳光曝晒，直到肉干；
3. 最后，将晒干的酱肉收进室内，避免被湿气影响口感。
阴干酱肉：
1. 将鲜肉切成薄片，并均匀涂抹腌制料；
2. 摆放在阴凉通风处，用防虫网进行覆盖；
3. 每天更换风干环境和调整肉片摆放方向以保证快速排水;
4. 等到肉变成干燥坚硬后就可以收藏了。
总之，无论采用哪种方式制作，酱肉的主要目的是为了把多余的水分挥发掉，使得肉干适度，口感鲜美。
