酱肉是一种传统的中式腌制食品，经过盐和其他调料的处理和浸泡，使肉质更加鲜美，口感更加丰富。晾干和晒干方法都可以制作酱肉，但是在太阳下晒干酱肉需要注意以下几点：
1. 温度控制：夏天太阳较为猛烈，阴天或温和的天气更适宜晒干酱肉，避免高温烘焙导致酱肉变得过于干燥。
2. 卫生安全：酱肉在晾干/晒干的过程中容易吸入灰尘、飞虫等杂质，建议选择较为干净的场所，并及时擦拭酱肉表面，避免细菌滋生。
3. 监督观察：晒干的酱肉需要经常观察其状态，看是否有发霉、变色等情况，如有则需及时处理。
总的来说，酱肉可以晾干也可以太阳晒干，但是需要注意温度控制、卫生安全以及监督观察，以制作出口感鲜美、安全卫生的美味酱肉。
