开的青皮核桃阴干需要以下几个步骤及时间：
1. 去皮：将青皮核桃用开胸器夹住，然后用刀轻轻地将硬壳敲碎，取出核仁，去掉红色的外皮；时间约为10-20分钟。
2. 阴干：将去皮的核桃仁放在无风险的通风处阴干，直至其变得松脆或者干燥；时间需要3-5天左右。
3. 保存：阴干后，将核桃装入密闭的容器中，并放在阴凉、干燥处保存，这样可以保证核桃的保质期。
注意事项：
- 青皮核桃阴干前要确保核桃仁完全去皮。
- 阴干场所要保持通风干燥，不能有水汽或阳光直射。
- 容器要密闭，以防潮湿和虫害。
- 核桃干燥后，可根据自己的口味添加一些盐或糖等调味料。
