青皮核桃是指还未成熟的核桃果实，其外层被覆盖着一层青色果肉称为“青皮”，据了解，青皮个头小而硬，口感微苦。虽然青皮核桃在同一种树上成熟过程中是必经的阶段，但与成熟核桃相比，它的毒性较大，以下是其毒性及注意事项：
1. 导致过敏症状：青皮核桃含有花生蛋白质，如果人体过敏，会导致皮肤发红、肿胀等症状。
2. 含有苦味物质：青皮核桃的苦味物质含量较高，如果食用过多，可能会引起皮肤发痒，经腹泻等消化不良症状。
3. 含有鸟嘌呤：青皮核桃中含有鸟嘌呤，一种能刺激胃黏膜和肠道引起胃痛的物质，对于胃肠功能较弱者应少食或者禁食。
综上所述，虽然青皮核桃在治疗传统医药中有很好的功效，但对于普通人来说，慎食为上。
