1. 材料新鲜度：如果寿司用的是新鲜的食材制作而成，在冰箱中保存一晚上，它的质量和口感不会受到很大影响。但如果材料已经不新鲜，那么隔夜食用可能导致食物变质并且有可能让你感染细菌和病毒。
2. 冰箱温度：寿司最好在5摄氏度左右的低温环境下保存，否则寿司里面的大肠杆菌和其他的病原体容易滋生，导致胃肠道疾病。因此，如果你想隔夜食用寿司，最好在冰箱里面存储。
3. 寿司的类型：刺身、煮饭、握寿司等不同种类的寿司保质期和口感也不一样。例如握寿司中的海鲜，往往比其他寿司更加脆弱，并且很少能保留到第二天。因此，在选择隔夜食用寿司之前，最好先看看它的类型。
总之，寿司可以隔夜食用，但一定要注意保存方式、材料新鲜度和种类制作等多个因素，以确保不会造成任何健康风险。
