答案是，香菇可以隔夜吃。不过需要注意以下几点：
1. 储存：隔夜的香菇需要放进冰箱冷藏保存，将它们放在密封袋或密封盒中可以避免它们变质。
2. 时间：一般来说，隔夜的食物应尽快食用。建议将香菇在隔夜之后的第二天食用，以确保安全和新鲜。
3. 外观：在食用之前要检查香菇表面是否有潮湿或黑色斑点。如果有，就说明它们已经变质了，应该立即丢弃。
4. 煮熟：隔夜的香菇应该煮熟才能食用。在烹饪时，如果它们散发出异味或者口感发生了变化，也要立刻停止烹饪并丢弃。
总结：虽然香菇可以隔夜食用，但是要注意储存、时间、外观和烹饪等关键因素，以确保安全和新鲜。
