红豆是一种很常见的食材，用来煮糖水、做甜品等。但是很多人在烹饪红豆时都会遇到一个问题，那就是红豆容易煮烂，下面是几个可能导致红豆煮烂的原因：
1. 没有提前泡发：红豆含有较多的淀粉和维生素B1，如果没有提前泡发的话，这些成分会溶解在水中，导致煮烂。
2. 加水太多：如果锅里的水太多，会使得豆子在搅拌时摩擦力变小，从而导致煮烂。
3. 火候过大：煮红豆时火候要适中，火太旺会导致豆子煮烂。另外，还要注意加盖，否则豆子会吸收太多水分导致煮烂。
4. 煮太久：煮红豆的时间不要太长，否则豆子会软烂。
针对以上问题，下面提出几点建议：
1. 提前泡发：将红豆用冷水浸泡至少4个小时或一整夜，这样可以让豆子增加水分，减少溶解成分的流失。
2. 注水量要适量：在煮红豆时，注水量应该只覆盖豆子表面即可，不要太多，避免豆子太淹导致煮烂。
3. 控制火候：煮开后改小火用文火煮，并盖上锅盖，当豆子变得饱满而不是软烂时，就可以关火了。
4. 煮熟即可：煮好的红豆只需要煮软即可，不需要煮到像稀饭一样烂。可以尝试短时间热水浸泡高压锅内煮熟，也可以尝试加入大米、老鼠粉等其他材料煮同锅中煮熟并减少豆子散落产生糊汁。
总之，掌握了正确的煮红豆方法，就可以煮出口感烤绿、外不烂内不硬的红豆啦！
