新竹笋是一种非常美味的食材，但有时候吃起来会涩味，不太能让人愉悦。为了让大家在品尝新竹笋时可以完全享受它的美味，下面提供几个能够去除竹笋涩味的小技巧：
1.选购新鲜的竹笋：新鲜的竹笋口感好，也不容易出现涩味。所以在购买的时候最好选择新鲜且质地饱满的竹笋。
2.去皮处理：很多人没有处理竹笋表皮就直接做菜，这样会导致竹笋更为涩口。因此，应该将外层硬皮和薄膜都去除干净后再进行烹调。
3.焯水处理：将竹笋切片或切段，并在开水中焯一下，这样可以去掉笋中的苦味和涩感，然后再进行下一步的烹调。
4.加入适量的盐：如果你在做菜时发现笋味涩，可以在烹调之前加入适量的盐，这样可使苦味得到缓解，增加食物的美味。
5.加入少量的醋：在烹调过程中加入少量的醋也能够有效去除笋的涩感。酸性物质可以中和苦味分子，同时还能增加口感的层次感和鲜度。
6.用柠檬水或白开水泡一下：如果你想要去除竹笋的涩味，可以将它用温水泡一下，特别是柠檬水或白开水，这样可以使竹笋更加嫩滑，并且去掉涩味。
